ក្នុងនាមជា នំ Wagashi គឺត្រូវការ ការចម្អិនដ៏ល្អ និងមានក្បាច់រចនា តាមចម្លាក់ផ្សេងៗ។
នំប្រភេទនេះត្រូវបាន គេឆ្លាក់ជារូបរាង ដោយមានភ្នែក និងមាត់ ។
ការរចនារបស់ពួកគេ ជាញឹកញាប់តំណាង ឱ្យភាពស្រស់ស្អាតនៃផ្កា ឬការធ្វើដំណើរតាមរដូវ។
ការផ្លាស់ប្តូរនៃរដូវកាលមានភាពស្រស់ស្អាត និងស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់ ហើយការងាររបស់យើង គឺដើម្បីបង្ហាញពីរូបភាព នៃធម្មជាតិ ដែលទាក់ទាញអារម្មណ៍ នៃការមើលឃើញតាមរយៈ នំ wagashi ។
ខ្ញុំឈ្មោះ Toshio Fukushima ។
ខ្ញុំជាអ្នកធ្វើនំជំនាន់ទី ៥ នៃការបើកហាងធ្វើនំ wagashi នេះ។
ខ្ញុំឈ្មោះ Shntaro Fukushima ។
ខ្ញុំជាអ្នកធ្វើនំជំនាន់ទី នៃគ្រួសារ Fukushima ។
ផលិតផលសំខាន់ដែលយើងលក់នៅទីនេះ គឺនំ Jo-namagashi រសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់។
“Wa” មានន័យត្រង់ថា “ជប៉ុន” និង “gashi” សំដៅលើបង្អែម។
Wagashi មិនសូវផ្អែមទេ។
ភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ពួកគេត្រូវបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងល្អ ដើម្បីទទួលបានរសជាតិដើមល្អបំផុត នៃគ្រឿងផ្សំដូចជាសណ្តែកក្រហម សណ្តែកសៀងazuki ឬសណ្តែកពណ៌ស។
យើងផលិតចេញជារូបរាងខុស ៗ គ្នា ប្រហែល ២០០ ប្រភេទពេញមួយឆ្នាំ។
ពួកវាប្រែប្រួលតាមរដូវកាល និងមានរសជាតិប្លែកៗ ហើយពួកគេបង្ហាញពីការប្រែប្រួលតាមរដូវ ឬផ្កា។
ជាឧទាហរណ៍នៅចុងខែមករា យើងបង្កើតជារូបផ្កា Ume (ផ្កាជប៉ុន) ។
មានគំនូរផ្កាតាមរដូវកាលធម្មតាសម្រាប់និទាឃរដូវ ដូចជាផ្កាដូហ្វាដុល ឬផ្កាកូលៀលី។
សៀវភៅនេះដែលបានសរសេរនៅឆ្នាំ ១៨៦៧ គឺជាសៀវភៅគំរូមួយនៃការរចនាម៉ូដ wagashi ។ សៀវភៅនេះជួយរំលឹកយើងពីសារៈសំខាន់ នៃការថែរក្សាស្មារតីរបស់ស្ថាបនិក។
យើងបានចម្លង និងនៅតែប្រើម៉ូដែល ពិតប្រាកដដូចគ្នា នឹងក្រដាសតាមរដូវកាលពីសៀវភៅនេះ។
នំ wagashi មួយចំនួនត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្សិតឈើ ដែលបានធ្វើតៗគ្នាអស់រយៈពេលជាច្រើនជំនាន់នៅក្នុងគ្រួសាររបស់យើង។
អ្នកផ្សេងទៀតត្រូវបានធ្វើពុម្ពដោយដៃប៉ុណ្ណោះ។
Wagashi គឺជាបង្អែមដ៏ល្អ ដែលជាគូរល្អជាមួយតែបៃតង។
ពួកគេត្រូវបានបង្កើតឡើង រួមគ្នាជាមួយ ពិធីញុំាទឹកតែ ហើយនេះគឺជាមូលហេតុចំបងដែល wagashi ត្រូវបានចាក់ឫសយ៉ាងជ្រៅ នៅក្នុងវប្បធម៌ជប៉ុន។
យើងមានមោទនភាព ចំពោះការធ្វើជំនួញ បែបនេះសម្រាប់ ជំនាន់ជាច្រើន និងប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់យើង ជាង ១៧០ ឆ្នាំ។
ខ្ញុំសង្ឃឹមថាយើងនឹងបន្តដើរ ទៅរកទិសដៅត្រឹមត្រូវ។
ដោយ៖ ហង្ស សុបញ្ញា
